【台中美食推薦】締藏和牛燒肉，圍著囲炉裏品嘗極上和牛在舌間狂犇

單論台中燒肉店來說，價格從幾百至幾千都有，最多民眾較能接受的價位大概坐落於三百至五百之間，偶爾可能會品嘗一次上千的套餐，而有一家主打極上和牛燒肉，一套雙人餐點品嘗下來將近五千元，肉品幾乎採用和牛分級中最高級的M12等級，究竟品嘗起來與一般肉品有何差異？這次非常有榮幸受邀參與愛評體驗團特別邀約的體驗活動，讓我們親自體驗吧！

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└ 整個店面營造得非常簡約大器，搭配後方豪宅整個氣勢逼人

└ 締藏的識別採用大量水墨，中間則有著一尾鯉魚

「締藏和牛燒肉」位於台中南屯區，緊鄰文心森林公園以及知名家具量販IKEA，由於店面皆無透明玻璃帷幕加上裝潢非常低調內斂，因此在夜晚不仔細看真的很難發現，但從正面觀看依舊可見其氣勢驚人，斗大的「締藏」二字，搭配後方的豪宅建築，格外大器。

└ 締藏採用囲炉裏的座位設計，是日本兩大種族在傳統住宅中設置的一種永久性家具

└ 除了開放式囲炉裏以外，另外還有包廂可供公司、家庭聚會

「締藏和牛燒肉」另一特色便是座位採用「囲炉裏」設計，是日本大和族和阿伊努族傳統住宅中一種設置在屋內的永久性家俱，主要用於暖房、料理等用途，古代也有比多歧或是地火炉的稱呼。別問我們為什麼知道，因為締藏的菜單都介紹的非常詳細，品嘗美食也學了知識。

└ ㄇ字型的空間圍繞了枯山水，靜謐之中帶點空間流動

└ 就連囲炉裏裏頭的炭灰員工也會細細整理

└ 菜單可分為金色銀色兩本，金色為單點、銀色為套餐式組合

由服務人員帶領入桌後，便拿出兩本分別為金色與銀色的菜單，詢問我們「請問貴賓掉的是這本金色本子還是銀色本子呢？」，難不成這時候誠實就有打折優惠嗎？其實是詢問我們要選擇金色的單點或是銀色的套餐式組合，而套餐又有以豬肉(伊比利)、海鮮(鱈場蟹)、牛肉(極上和牛)等三種套餐。

└ 第一頁便會介紹「囲炉裏」的相關資料

└ 其後則是介紹澳洲和牛以及日本、澳洲分級上的差異

└ 這次品嘗的則是幻夢宮雙人套餐，和牛等級幾乎都是最高級的M12級別

這次選擇了要價4999元的「幻夢宮雙人套餐」，裏頭包含了牛勒條、翼板、沙郎心、牛小排、菲力、紐約客、牛肋眼，幾乎所有肉品都是和牛等級中的M12級別，隨餐還有沙拉、前菜、飲品、白飯、甜點等。「締藏和牛燒肉」採桌邊服務，畢竟如此高單價的肉品還是得交由專業的來烹調，否則烤壞可就浪費了，而服務人員也會依不同肉品添加佐料，也可依個人口味選擇糖醋醬、烤肉醬、海鹽、胡椒鹽四種佐味。

└ 一旁的佐味有糖醋醬、烤肉醬、海鹽、胡椒鹽

└ 隨餐附贈的黃金泡菜，酸辣之間帶點甜，非常順口

└ 點餐過後，服務人員便小心翼翼將炭火整齊排列

└ 炎燒干貝生魚片沙拉

裏頭包含鮭魚、生食級大干貝等，特別選用北海道生食級大干貝，尺寸比五十元硬幣還大，咬下一口非常軟Q、鮮甜，每一樣食材都能品嘗到新鮮，而各自又擁有其不同的甘甜。蔬菜盛合則有香菇、杏包菇、番茄、花椰菜、山藥、玉米筍、櫛瓜，其中櫛瓜與花椰菜入鍋熬湯，其中山藥最為驚人，烤的表皮香香脆脆，一口咬下裏頭卻仍然保有水分。

└ 蔬菜盛合

└ 將櫛瓜、花椰菜入鍋熬煮，其他則插在一旁利用炭火燒烤

└ 第一盤主菜，包含牛勒條、翼板、沙郎心、牛小排

└ 每一項肉品油花分布都相當漂亮，不愧是M12級別

└ 極上和牛牛勒條

首先品嘗「極上和牛牛勒條」，肉質非常有嚼勁而且紮實，一口咬下肉汁在嘴裡噴出，每一次咬合都能感受到肉汁擠出，肉香填滿整個嘴巴。將較「極上和牛翼板」因為油脂較多，品嘗起來格外滑順，肉質則較為軟嫩，除了海鹽的鹹提味，慢慢咀嚼則有一股甜甜的滋味。

└ 極上和牛翼板

└ 極上和牛沙郎心

「極上和牛沙郎心」肉質較嫩，口味上偏鹹卻略帶肉清香，而油脂較少筋也不多。「極上和牛牛小排」則是裡頭最有厚度的肉品，多汁鮮甜，而且非常紮實有嚼勁，品嘗起來非常過癮。

└ 極上和牛牛小排

└ 另一盤主菜則有菲力、紐約客、牛肋眼

每一次上桌的肉品都令人嘆為觀止，不論是精緻的擺盤，或是肉品原本的油花分布，一片片都像是藝術家的油畫作品般，時而濃密時而淺淡。

└ 一片片和牛的油花分布宛如藝術家的油畫作品般

└ 隨餐還有米飯可供食用，粒粒分明、略帶米心，可惜略為偏乾

└ 極上和牛菲力以及極上和牛牛肋眼

「極上和牛菲力」油花分佈較多，一入口油脂便入口即化，剩下肉的部分也非常軟爛，光是含在嘴巴裡頭就可以感受到他越來越小的感覺。「極上和牛牛肋眼」與菲力口感相似，一入口油脂便在嘴裡逐漸化開，直到只剩下肉，慢慢咀嚼則有著淡淡肉香。「極上和牛紐約客」，肉質Q彈紮實，帶有點像起司的香氣。

└ 極上和牛紐約客

└ 整道和牛套餐品嘗過後，炭火依舊旺盛，燃燒得相當持久

└ 當天則品嘗日月潭紅玉紅茶、季節性氣泡飲

日月潭紅玉紅茶為無糖呈現，淡淡地茶香味，溫順但略為偏澀；當天的季節性氣泡飲為奇異果，有著氣泡飲的微甜帶著奇異果的酸，氣泡感十分解油膩。

└ 餐後甜點

└ 又到了年終了，好好慰勞自己吧！來道極上和牛饗宴

吃上這一道極上和牛饗宴，當油脂在嘴巴裡化開的那一刻，就能深刻感受到為何有如此大的價差，品嘗M12級別的和牛，不論是視覺、味覺都是一大震撼與享受。在這年終好好的慰勞自己一次吧！它值得。

「此篇為合作邀稿，全文為當日真實感受」

【旅遊資訊】
締藏和牛燒肉：https://www.facebook.com/kingiroritaichung
地址：台中市南屯區大觀路36號
電話：04-2389-2227
開放時間：17:00-22:00，每週一公休
粉絲專頁：https://www.facebook.com/kingiroritaichung

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