傑森 洽源馨西點麵包坊座落於雲林縣大埤鄉南門街上，賜福宮對面，是一間傳承超過80年的老字號糕餅店，招牌商品「鳥仔餅」源自日治時代，如今已是大埤最具代表性的伴手禮之一，更曾榮獲108年度（2019年）台灣百大伴手禮的肯定。這篇文章帶你認識鳥仔餅背後的故事、口味特色，以及來大埤該怎麼買到這份古早味。
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洽源馨西點麵包坊
相關連結：官網
地址：雲林縣大埤鄉南門街18號（賜福宮對面）
電話：05-591-2234
營業時間：09:00-21:00
主要商品：鳥仔餅（招牌）、美式重乳酪蛋糕、職人乳酪系列
鳥仔餅的由來：一段日治時代的自由故事
鳥仔餅的故事要從洽源馨第三代老闆黃勝威的爺爺說起。當年爺爺9歲便開始當麵包學徒，擅長製作豆沙餅、漢餅等傳統糕點；日治時代日本政府徵召台灣年輕人上戰場，爺爺不願受限，逃往嘉義中坑山區躲避，山區糧食匱乏，他便就地取材，用容易取得的地瓜做餡，捏成小鳥、菸斗、葉子、魚等各種造型，統稱「色餅」。由於當時台灣人在日本高壓統治下，特別偏愛象徵「自由」的小鳥造型，「鳥仔餅」之名便逐漸流傳開來，也成為大埤、斗南一帶居民中元普度時幾乎家家戶戶必備的供品。
從節慶供品到百大伴手禮
鳥仔餅原本只在農曆七月中元普度時節限量製作，如今已發展成全年供應的大埤代表性伴手禮，2019年（108年度）更獲選為台灣百大伴手禮，讓這份古早味糕點被更多外地遊客看見。現任老闆黃勝威在傳承傳統技法的同時也持續改良配方：內餡選用雲林水林在地「台農五七號」番薯，纖維較細，切片後先蒸過，再降低麥芽與白糖比例熬煮6到8小時；外皮則從早期的豬油改為植物性奶油，讓口感更接近奶油酥餅，酥香卻不油膩，老少咸宜。
除了鳥仔餅，還有這些人氣商品
洽源馨除了招牌鳥仔餅，美式重乳酪蛋糕也是不少熟客推薦的隱藏人氣商品，選用台灣土雞蛋與紐西蘭進口高純度cheese，並以海藻糖取代部分蔗糖降低甜度，成品表皮烘烤出淺淺焦糖色，口感綿密不甜膩，堅持純手工製作。如果到訪大埤，除了帶一盒鳥仔餅當伴手禮，也很值得順道嚐嚐這款重乳酪蛋糕。
交通位置
洽源馨西點麵包坊位於大埤鄉南門街18號，就在賜福宮對面，地標明顯，開車導航「洽源馨西點」或「洽源馨鳥仔餅創始店」即可抵達。大埤鄉以酸菜產業聞名，沿途可見傳統磚砌醃製池，若時間充裕，很適合安排半天的大埤小旅行，一併認識當地的酸菜文化與六房媽信仰。
鳥仔餅承載的不只是甜點滋味，更是一段大埤人在日治時代艱困環境下，依然堅持信仰與盼望自由的生活記憶。如果來雲林大埤，不妨走進洽源馨西點麵包坊，帶一盒鳥仔餅回家，也帶走這段流傳超過80年的在地故事。
常見問題 FAQ
- Q: 鳥仔餅是什麼？
A: 是雲林大埤傳承自日治時代的傳統糕點，以地瓜做餡、手工捏成小鳥造型，象徵自由，早期是中元普度供品。 - Q: 鳥仔餅全年都買得到嗎？
A: 可以，早期僅農曆七月限量製作，現已改為全年供應。 - Q: 洽源馨的鳥仔餅有得過獎嗎？
A: 有，曾榮獲2019年（108年度）台灣百大伴手禮的肯定。 - Q: 鳥仔餅內餡是什麼口味？
A: 內餡選用雲林水林台農57號番薯，經蒸煮並熬煮6-8小時製成，甜度適中不死甜。 - Q: 洽源馨西點麵包坊怎麼去？
A: 位於雲林縣大埤鄉南門街18號，賜福宮對面，開車導航店名即可抵達。 - Q: 除了鳥仔餅還有其他推薦商品嗎？
A: 店內的美式重乳酪蛋糕也頗受好評，口感綿密濃郁，是隱藏版人氣商品。
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