傑森 古坑咖啡遠近馳名，是不少人來到雲林旅遊，都會特地到古坑喝上一杯，但除了品嚐咖啡之外，還有古坑新景點「谷泉咖啡莊園」，帶你漫步咖啡園、產地到餐桌，從一顆咖啡豆到一杯咖啡，認識咖啡豆、咖啡加工，甚至體驗烘豆、製作濾掛式咖啡，最後在品嚐一杯自己做的咖啡！
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旅行不是嘴巴說說，而是說走就走
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📸我是傑森，一位喜歡追逐美景的攝影師
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谷泉咖啡莊園交通、位置
「谷泉咖啡莊園」位於雲林古坑的荷苞山，緊鄰著國道三號與台78東西向快速道路交會，導航只需要設定「谷泉咖啡莊園」即可抵達，園區有寬敞腹地可供停車，完全不用擔心停車問題，造訪上可說是非常容易、輕鬆。
認識台灣咖啡史
你知道台灣沒有原生種咖啡嗎？咖啡主要源自於非洲，適合種植在北回歸線23.5度，恰巧台灣就在北回歸線之中，最早文獻記載可追朔到1884年，由英國商人由菲律賓引進，種植在台北三峽，後來直到1927年，日本在台灣三處大量種植，分別為花蓮瑞穗舞鶴、南投惠蓀林場、雲林古坑，才奠定了目前古坑咖啡，甚至是台灣咖啡的主要產地。
└ 台灣早期三大種植主要區域 
└ 2003年古坑創辦台灣咖啡節 
└ 水洗、日曬、蜜處理，咖啡三大處理法
漫步咖啡園，認識咖啡樹
來到咖啡莊園，當然不只有看圖說故事，而是直接帶大家漫步在咖啡園之中，老闆為第三代咖啡農，主要有六公頃的種植面積，約莫三千多顆咖啡樹，包含三大品種「阿拉比卡」、「羅布斯塔」、「賴比瑞亞」，以及黃色咖啡豆的「巴西黃波旁」，從葉子到咖啡豆，認識不同品種的樣貌！
- 阿拉比卡：果實最小，又稱為「小果咖啡」，適合高海拔，大多做成精品咖啡，佔臺灣99％，全世界產量也有75%，像是鐵皮卡、波旁、卡杜拉、藝妓皆屬阿拉比卡種，台灣近十年來，最常得獎為SL34、藝妓。
- 羅布斯塔：又稱為「中果咖啡」，全世界越南種植最多，約90-95%，大多都是知名咖啡品牌收購做成即溶咖啡。
- 賴比瑞亞：又稱為「大果咖啡」，樹高可達十二米高，由於風味不佳（有肉燥味 ），台灣產量不到0.5%，全世界馬來西亞種植最多，多用來製作白咖啡。
└ 一次認識咖啡三大品種 
體驗採摘咖啡豆
└ 親自體驗採摘咖啡豆
導覽體驗當中，還包含了可以親自體驗採摘咖啡豆，體驗當一日咖啡農，體會到原來咖啡必須透過人工一顆一顆採摘，而且咖啡豆是慢慢成熟，因此每幾天就必須採摘，而非像水果可以一次採摘後再催熟，可說是粒粒皆辛苦。
咖啡豆加工處理
└ 透過浸泡，初步篩選
採摘後的咖啡豆，第一步就是先透過浸泡處理，初步將「空包彈」劣質豆過濾，只要浮在水面的都一律撈掉，而不同處理法則保留不同的「皮、肉、果」！
日曬處理法（皮、肉、果）：整顆帶皮日曬，龍眼味、熱帶水果、莓果的味道
蜜處理（肉、果）：去皮後，保留果膠日曬，焦糖、黑糖的味道
半水洗（果）：去皮、去肉再日曬，風味相較乾淨、清爽
└ 蜜處理、水洗都需將咖啡豆去皮 
└ 不同處理法，呈現不同樣貌 
└ 將咖啡豆去殼、拋光
日曬完成後的咖啡豆，接著還需要經過去殼、拋光、人工挑選，剔除劣質咖啡豆後，才可以接著進行到烘豆的部分，可說是工序繁瑣。
└ 人工挑選，剔除劣質咖啡豆
烘豆體驗DIY
導覽體驗之中，包含「烘豆體驗DIY」，運用直火加熱五分鐘至180度後，就會開始發出「逼逼波波」猶如爆米花般的聲響，俗稱「一爆」，等爆裂聲結束，約莫200度即可熱騰騰出爐，這時約莫為中淺培，如果想喝深培的朋友，則可以等待「二爆」，但烘培風味越淺越酸、越深越苦。
- 淺焙：加工程序越少，保留的水果酸質越高，越能品嚐出咖啡豆最原始的風味。
- 中焙：咖啡豆表面會開始分泌油脂，沖煮後風味及香氣比淺焙更濃郁，可同時品嘗到淡淡的花果酸味，以及咖啡的苦味。
- 深焙：經過長時間的烘焙時間，沖煮後的風味醇厚、濃郁，口感偏苦，適合搭配牛奶做成拿鐵。
└ 從生豆、淺培、中培到深培 
└ 「逼逼波波」猶如爆米花般的聲響 
└ 攪拌放涼至常溫，磨豆後即可封裝 
└ 封包屬於自己的濾掛式咖啡 
品嚐莊園咖啡
從認識咖啡樹、咖啡豆，最後期的咖啡豆處理、烘豆等過程，辛苦體驗繁瑣的工序，最後當然要來上一杯自己製作的咖啡了！而泡咖啡的過程也非常講究，莊園主人親自示範完整手沖過程，整個導覽體驗可說是從產地到餐桌，從一顆咖啡豆到一杯咖啡！
除了參加導覽解說可以品嘗到咖啡，莊園也有提供一般遊客單純品嚐，不論是單品手沖、拿鐵拉花都有，老闆甚至還獲得龍眼蜂蜜特等獎的評鑑，店內的果茶也相當熱銷！
└ 莊園主人示範完整手沖過程 
└ 莊園也提供咖啡、飲品 
└ 龍眼蜂蜜評鑑「特等獎」 
└ 現場也有販售咖啡豆 
下次有機會造訪雲林古坑，想對於咖啡有更深的認識，不妨可以先預約導覽體驗服務，從品種到加工，體驗一日咖啡農、烘培師，甚至也非常適合親子同遊、寓教於樂！
「此篇為合作邀稿，全文為當日真實感受」
旅遊資訊
谷泉咖啡莊園：官網 / 粉絲專頁
地址：646雲林縣古坑鄉尖山坑路60號
電話：055262781
開放時間：10:00–17:30，週二公休
入園門票：免費參觀，導覽體驗需事先預約
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