【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師!

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古坑咖啡遠近馳名,是不少人來到雲林旅遊,都會特地到古坑喝上一杯,但除了品嚐咖啡之外,還有古坑新景點「谷泉咖啡莊園」,帶你漫步咖啡園、產地到餐桌,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,認識咖啡豆、咖啡加工,甚至體驗烘豆、製作濾掛式咖啡,最後在品嚐一杯自己做的咖啡!

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【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師!

谷泉咖啡莊園交通、位置

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「谷泉咖啡莊園」位於雲林古坑的荷苞山,緊鄰著國道三號與台78東西向快速道路交會,導航只需要設定「谷泉咖啡莊園」即可抵達,園區有寬敞腹地可供停車,完全不用擔心停車問題,造訪上可說是非常容易、輕鬆。

認識台灣咖啡史

【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 莊園主人仔細介紹古坑咖啡由來

你知道台灣沒有原生種咖啡嗎?咖啡主要源自於非洲,適合種植在北回歸線23.5度,恰巧台灣就在北回歸線之中,最早文獻記載可追朔到1884年,由英國商人由菲律賓引進,種植在台北三峽,後來直到1927年,日本在台灣三處大量種植,分別為花蓮瑞穗舞鶴、南投惠蓀林場、雲林古坑,才奠定了目前古坑咖啡,甚至是台灣咖啡的主要產地。

【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 台灣早期三大種植主要區域 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 2003年古坑創辦台灣咖啡節 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中

└ 水洗、日曬、蜜處理,咖啡三大處理法

漫步咖啡園,認識咖啡樹

【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 原來咖啡樹可以長到十二米高!

來到咖啡莊園,當然不只有看圖說故事,而是直接帶大家漫步在咖啡園之中,老闆為第三代咖啡農,主要有六公頃的種植面積,約莫三千多顆咖啡樹,包含三大品種「阿拉比卡」、「羅布斯塔」、「賴比瑞亞」,以及黃色咖啡豆的「巴西黃波旁」,從葉子到咖啡豆,認識不同品種的樣貌!

  • 阿拉比卡:果實最小,又稱為「小果咖啡」,適合高海拔,大多做成精品咖啡,佔臺灣99%,全世界產量也有75%,像是鐵皮卡、波旁、卡杜拉、藝妓皆屬阿拉比卡種,台灣近十年來,最常得獎為SL34、藝妓。
  • 羅布斯塔:又稱為「中果咖啡」,全世界越南種植最多,約90-95%,大多都是知名咖啡品牌收購做成即溶咖啡。
  • 賴比瑞亞:又稱為「大果咖啡」,樹高可達十二米高,由於風味不佳(有肉燥味 ),台灣產量不到0.5%,全世界馬來西亞種植最多,多用來製作白咖啡。

【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 一次認識咖啡三大品種 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中

體驗採摘咖啡豆

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└ 親自體驗採摘咖啡豆

導覽體驗當中,還包含了可以親自體驗採摘咖啡豆,體驗當一日咖啡農,體會到原來咖啡必須透過人工一顆一顆採摘,而且咖啡豆是慢慢成熟,因此每幾天就必須採摘,而非像水果可以一次採摘後再催熟,可說是粒粒皆辛苦。

【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 一顆顆成熟的紅寶石 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中

咖啡豆加工處理

【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 透過浸泡,初步篩選

採摘後的咖啡豆,第一步就是先透過浸泡處理,初步將「空包彈」劣質豆過濾,只要浮在水面的都一律撈掉,而不同處理法則保留不同的「皮、肉、果」!

日曬處理法(皮、肉、果):整顆帶皮日曬,龍眼味、熱帶水果、莓果的味道
蜜處理(肉、果):去皮後,保留果膠日曬,焦糖、黑糖的味道
半水洗(果):去皮、去肉再日曬,風味相較乾淨、清爽

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└ 蜜處理、水洗都需將咖啡豆去皮 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中

【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 不同處理法,呈現不同樣貌 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 將咖啡豆去殼、拋光

日曬完成後的咖啡豆,接著還需要經過去殼、拋光、人工挑選,剔除劣質咖啡豆後,才可以接著進行到烘豆的部分,可說是工序繁瑣。

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└ 人工挑選,剔除劣質咖啡豆

烘豆體驗DIY

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導覽體驗之中,包含「烘豆體驗DIY」,運用直火加熱五分鐘至180度後,就會開始發出「逼逼波波」猶如爆米花般的聲響,俗稱「一爆」,等爆裂聲結束,約莫200度即可熱騰騰出爐,這時約莫為中淺培,如果想喝深培的朋友,則可以等待「二爆」,但烘培風味越淺越酸、越深越苦。

  • 淺焙:加工程序越少,保留的水果酸質越高,越能品嚐出咖啡豆最原始的風味。
  • 中焙:咖啡豆表面會開始分泌油脂,沖煮後風味及香氣比淺焙更濃郁,可同時品嘗到淡淡的花果酸味,以及咖啡的苦味。
  • 深焙:經過長時間的烘焙時間,沖煮後的風味醇厚、濃郁,口感偏苦,適合搭配牛奶做成拿鐵。

【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 從生豆、淺培、中培到深培 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中

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└ 「逼逼波波」猶如爆米花般的聲響 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 當溫度加熱至200度,熱騰騰出爐 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 攪拌放涼至常溫,磨豆後即可封裝 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 封包屬於自己的濾掛式咖啡 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中

品嚐莊園咖啡

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從認識咖啡樹、咖啡豆,最後期的咖啡豆處理、烘豆等過程,辛苦體驗繁瑣的工序,最後當然要來上一杯自己製作的咖啡了!而泡咖啡的過程也非常講究,莊園主人親自示範完整手沖過程,整個導覽體驗可說是從產地到餐桌,從一顆咖啡豆到一杯咖啡!

除了參加導覽解說可以品嘗到咖啡,莊園也有提供一般遊客單純品嚐,不論是單品手沖、拿鐵拉花都有,老闆甚至還獲得龍眼蜂蜜特等獎的評鑑,店內的果茶也相當熱銷!

【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 莊園主人示範完整手沖過程 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中

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└ 莊園也提供咖啡、飲品 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中

【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 龍眼蜂蜜評鑑「特等獎」 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中└ 現場也有販售咖啡豆 【雲林景點推薦】谷泉咖啡莊園,從一顆咖啡豆到一杯咖啡,產地到餐桌,體驗一日咖啡烘培大師! - 古坑咖啡, 古坑景點, 古坑美食, 咖啡導覽 - 旅行履行中

下次有機會造訪雲林古坑,想對於咖啡有更深的認識,不妨可以先預約導覽體驗服務,從品種到加工,體驗一日咖啡農、烘培師,甚至也非常適合親子同遊、寓教於樂!

「此篇為合作邀稿,全文為當日真實感受」

旅遊資訊

谷泉咖啡莊園:官網 / 粉絲專頁
地址:646雲林縣古坑鄉尖山坑路60號
電話:055262781
開放時間:10:00-17:30,週二公休
入園門票:免費參觀,導覽體驗需事先預約

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