傑森 
近年來食安事件頻傳，讓國人更加注重飲食衛生等問題，其中為了保持食材的新鮮及品質，更盛行了「從產地到餐桌」的飲食文化，選用在地食材，大大減少食材運送的風險，甚至直接將餐桌搬到田園間，就地取材品嘗佳餚。先前也曾到雲林虎尾參加類似的餐會，在柚子園當中圍繞著一席長桌共享晚餐，伴隨著燈飾與音樂，好不愜意，這次則到斗六，透過在地團隊的巧手，將在地食材變化出一道道美味佳餚。雲林一日遊懶人包
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└ 食柔食堂品嘗一杯健康果飲
第一站來到「食柔食堂」，一邊聽著介紹，一邊品嘗著芭樂與柚子結合的「芭芭柚」，原來早期麻豆文旦遠近馳名，造成供不應求的情況，因此將斗六產地的文旦轉為供應，可見斗六文旦的品質可一點都不遜色，而食柔食堂則將在地水果調製成各類果飲，一方面推廣在地食材，另一方面更可以喝的安心與健康。
└ 透過美食了解食材的特性與如何挑選
└ 選用在地斗六文旦調製的果飲
└ 蜂蜜柚子釀
漸漸的斗六文旦也有一定產量，甚至足以供應市場所需，因此在地的三小市集團隊便把斗六的老欉文旦結合土庫龍眼蜜，製作成蜂蜜柚子釀，只需簡單的製作步驟，不只可以維持柚子的風味更可以拉長保存期。
└ 簡單的步驟即可製成
└ 季節鮮蝦春捲
除了水果、農產品外，雲林也有不少知名的傳統產業，像是口湖無毒養殖的綠心蝦、何記的日曬手工三色麵、御鼎興醬油等，加上在地蔬果便可以製作成一個個美味的鮮蝦春捲。這樣的巧思全來自於烹小鮮團隊，將在地食材變化出一道道佳餚，不單單只是MADE IN TAIWAN，而是完完全全MADE IN 雲林！
└ 透過在地食材變化出不同的佳餚
└ 就連佐醬也選用在地品牌
└ 手作焦糖烤布蕾
甜點則是由三三烘焙手作的焦糖烤布蕾，透過古坑放牧雞蛋與虎尾二砂糖的結合，製作出一顆顆表面酥脆、裡頭入口即化，相當濃郁的烤布蕾。
└ 選用古坑放牧雞蛋以及虎尾二砂糖
└ 芒果咖啡，品一口咖啡香
下一站則來到了「芒果咖啡」，老闆便是正心中學校友的廖思為，第一間更特別開在種滿芒果樹的正心中學操場旁，因此取名為芒果咖啡。在這裡，不只可以品嘗到咖啡香氣，更可以體驗烘豆的樂趣，從中學習到咖啡的知識，更結合二手唱片、二手書籍，讓咖啡廳不只是咖啡廳。
└ 透過不同烹煮方式，品嘗咖啡
└ 自己爆的咖啡自己喝
└ 視覺、味覺、嗅覺的多重饗宴
└ 品嘗不同處理法的咖啡香氣
└ 簡單的醃製，將食材保存
最後一站便來到楓樹湖的湖山社區，湖山社區最具代表的便是「竹腳飼蚊」、「度咕叩灶」，「竹腳飼蚊」是社區特別營造的一處空間，種植著竹筍醃製成酸筍，從產地現採，返回社區便馬上現刨現醃，短短幾分鐘不到，便成了一罐罐酸筍，將在地食材徹底運用。
└ 現採、現刨、現醃
└ 聞著龍眼香，聽著度咕叩灶的故事
另一個便是「度咕叩灶」，漫步社區可以發現不少龍眼樹，早期湖山社區利用古灶烘製龍眼乾，必須48小時不斷火的烘製，每當輪到夜班的大哥，總是耐不住睡意，打瞌睡而撞上灶頭，一邊聞著龍眼香，一邊聽著大哥摸著額頭說著。
└ 將龍眼融入一道道料理之中
每當盛產期時，更會將龍眼融入一道道佳餚之中，像是龍眼米糕、桂圓紅棗茶等，配著古厝裡的古灶，大火快炒出一道道青菜，便是社區最道地的家常菜，一夥人坐在古厝前，品嘗著古早味，彷彿回到兒時般。
└ 傳統的古灶生火，別具古早味
一天的行程下來，才發現雲林有著豐富的傳統產業，孕育著許多美味的食材，加以料理、製作後便是一道道佳餚，大大縮短了產地到餐桌的距離，不只吃的安心更能吃得健康，我想旅遊雲林不只是走訪景點，更可以讓味覺留下回憶而回味無窮。
【旅遊資訊】
慢遊雲林
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食柔時堂 Slow Cafe：https://www.slowpicnic.me/
地址：640雲林縣斗六市府前街43號
電話：0976 803 939
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小三市集
地址：640雲林縣斗六市太平路229號
電話：0983 733 399
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烹小鮮
地址：640雲林縣斗六市龍潭里八德路88號
電話：05 536 0899
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三三烘焙
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芒果咖啡館：http://www.mangocafegroup.com/
地址：640雲林縣斗六市大學路三段310號
電話：05 537 1355
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傑森：旅行履行中
旅行不是嘴巴說說，而是說走就走
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